林兵

讲解医师：林兵  （主治医师）
就职单位：北京清华长庚医院临床营养科
桂鱼是一种有鳞的肉食淡水鱼，在我国也称为四大淡水鱼之一。它的肉质鲜嫩，刺少肉多，也是非常好消化吸收的，口感非常好，因此也作为一种非常常见的家常菜。在营养上它富含蛋白质，脂肪，含有很多的维生素B族、D族等等。另外还有各种的矿物质等营养成分，算是营养非常丰富的一种食物。是可以把它作为一种补物，对于一些营养不良、术后康复、一些老年人消化不良的，这种人都是非常推荐的。在古代已经1000-2000年的历史，作为中国的一种优秀优良的菜品。

讲解医师：林兵  （主治医师）
就职单位：北京清华长庚医院临床营养科
左旋肉碱是10多年或者7-8年前炒作非常火的一种减肥产品，在一些研究实验中，确实观察到可以降低脂肪的比例，促进脂肪的代谢、降低脂肪的比例，但是从效果上来说还是不明显，还具有不少副作用，长期吃左旋肉碱的副作用也就越来越明显了。它主要是一种兴奋作用，对心脏功能不太好，睡眠质量差的人，吃了之后可能心率会偏快，会影响睡眠。吃了左旋肉碱之后，还有一些其他症状比如头晕、头痛，血压会升高、心脏过速，另外有些人还会出现心律不齐，心慌比较严重一点的症状，非常严重的话会有心绞痛，呼吸急促，甚至有生命危险，虽然现在没什么报道，但是现在已经不太推荐在减肥上用大量左旋肉碱。

木薯粉是热带植物根块中提取出来的淀粉，支链淀粉和直链淀粉的比例中以支链淀粉为主，粘度较高。木薯粉的作用与功效： 1、木薯粉可制成增稠剂，在布丁或年糕等食物中应用； 2、木薯粉是纯淀粉，其它营养成分相对较低，是碳水化合物的较好来源，但血糖高及对糖有禁止的人群要适量食用。

乌鸡汤是粤菜的代表之一。在南方尤其广东爱喝汤。原料以乌鸡、阿胶、桂圆、红枣搭配着熬成的一种汤。乌鸡本身的营养非常好，在鸡里面比普通的快餐鸡比如肯德基或者其他的一些肉鸡要好。而且激素或者其他的含量相对来说会少一些，对人体的危害比较小，而且营养非常好属于蛋白质和矿物质的来源，对改善体质，增长肌肉都非常好，对孕妇、术后恢复身体的人也是非常好的。另外中医上比较养肝、美容、有延年益寿之效，它的多种矿物质含有一些对提高免疫力比如硒、锌，对提高免疫力也有一定帮助。

鲷鱼又名加吉鱼、班加吉，属鱼纲的鲷科。是偏大、偏扁的鱼，最大能达50厘米以上。在营养上以蛋白质、钙、钾、硒为主，同时富含丰富的不饱和脂肪，是补充蛋白质、矿物质的良好来源。中医上认为加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功能，此外对胃肠道消化功能也非常有益，且无副作用。

番茄牛腩的营养价值及功效如下：1、番茄牛腩里富含维生素A及抗氧化的维生素，维生素A原可在人体内转化维生素A，对人体的视力系统有好处；2、牛肉含多种蛋白质、人体必需的脂肪酸、脂肪，对增长肌肉，改善肌肉代谢及增强身体素质有好处；3、番茄含有维生素C，可促进铁的吸收，用于补铁、补血；4、番茄与牛肉营养搭配，可增强人体免疫力，促进康复。

笋干以笋为原料，经过浸制、切片、晒干成型。 笋干的功效与作用包括： 1、含有丰富的植物蛋白、粗纤维及微量元素，有调节肠道，促进胃肠道蠕动的功效； 2、能量与脂肪含量低，有平衡营养的功效； 3、具有调节饮食习惯、增进食欲、防止便秘的功效； 4、具有清凉解毒、减肥美容的功效。

讲解医师：林兵  （主治医师）
就职单位：北京清华长庚医院临床营养科
梅是中国南方的一种特产，已经有好几千年的历史。在水果里它的糖分不太多，但是它的有机酸、维生素还有一些氨基酸、黄酮的化学物含量属于非常丰富的，口味以酸、甜味为主，有些品种是比较酸的，对于提高食欲比较好，有些对孕期，食欲不太好的人可以尝试一下。如果做成酸梅汤是夏季典型的清凉饮料代表，中医上来认为有治肺气，燥咳之功效，另外可以加工成很多种的食物比说各种梅、话梅、乌梅或者梅酱，对改善食物结构，调节食欲也是非常好的食物。

讲解医师：林兵  （主治医师）
就职单位：北京清华长庚医院临床营养科
奶油是从牛奶、羊奶中提取出来的黄色或白色的脂肪性半固体的物质，口感非常好，偏暖的一种粘度也不太高，营养上几乎都是脂肪，而且都是动物脂肪。其他的成分比如糖、蛋白质几乎都没有，有一些脂溶性维生素，胆固醇也比较高，所以它属于营养偏离度比较大，不是全营养的东西。非常鲜明的是以脂肪，胆固醇和脂溶性维生素为特点的一种物质，跟牛奶比它的奶油的脂肪含量大概是20多倍，胆固醇含量也是上升了几十倍，其他的比如糖钙这些都下降了不少，所以吃也要注意一点，虽然好吃、色、香、味俱全，但是一定不能吃太多，一天两勺就够了，吃太多营养偏离度太大的食物，对机体是有害的。另外孕妇、肥胖人群尽量不要吃。

讲解医师：林兵  （主治医师）
就职单位：北京清华长庚医院临床营养科
椰子蟹属于陆地上最大的一种陆生蟹，是一种寄居蟹。得跟一些贝类植物寄居，因为它爱吃椰子把它叫做椰子蟹。在营养上非常丰富，含有非常丰富的蛋白质，脂肪，微量元素属于大补之物比如一些营养不良或者偏虚弱的人，属于非常好的营养来源，而且各种营养成分对于生命来说，各种营养成分都有一些。含量属于挺高的，所以有助于预防营养不良。需要注意一点，有些东西容易补过头，比如胆固醇，嘌呤，它的含量也属于非常高的这一类。对于有高脂血症或者一些心血管疾病或者一些肥胖的人还是少吃一点，痛风的人也不能吃。