刘石平

讲解医师：刘石平  （主任医师）
就职单位：中南大学湘雅二医院/营养科
一般在同等重量下，葡萄干的热量相对于米饭而言要高一些。葡萄干营养价值较高，含有丰富的维生素、碳水化合物、微量元素、糖分等营养元素，由于其含糖量较高，所以热量也比

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就职单位：中南大学湘雅二医院/营养科
贵妃柑具有生津止渴、提高免疫力、促进消化的作用与功效。1、生津止渴贵妃柑味酸，其中水分含量较高，食用后可刺激唾液分泌，增强食欲。且可以补充机体丢失的水分，改善口

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就职单位：中南大学湘雅二医院/营养科
膏蟹一般指锯缘青蟹，营养价值相对较高，含有蛋白质、维生素以及矿物质等营养成分。1、蛋白质锯缘青蟹肉中含有较多的蛋白质，机体食用后可以提供充足的能量，维持日常活动

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就职单位：中南大学湘雅二医院/营养科
晚上吃炒米会不会发胖由具体情况决定。炒米主要由大米、油、盐、酱油等成分组成，其盐分、油分、脂肪含量都比较高，晚上吃炒米会导致盐分、油分、脂肪充分摄入，从而产生热

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就职单位：中南大学湘雅二医院/营养科
竹笋炖猪脚属于食物，一般没有具体的功效，但适量吃具有美容养颜、补血、润肠通便等好处，具体情况如下：1、美容养颜竹笋中含有大量人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素，

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就职单位：中南大学湘雅二医院/营养科
鸡蛋和紫菜一般可以一起吃。食物相克的说法其实是谣言，因此鸡蛋和紫菜并不存在搭配禁忌，平时可以将两者搭配起来吃。同时吃鸡蛋和紫菜可以补充蛋白质、铁、磷、钙、碘、维

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就职单位：中南大学湘雅二医院/营养科
羊奶既可以止血也可以活血，具体分析如下：羊奶中含有EGF因子、乳铁蛋白以及免疫球蛋白等营养成分，能够促进机体细胞的增殖和分化功能，帮助机体细胞的新生替代衰老死亡

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就职单位：中南大学湘雅二医院/营养科
14岁学生一周能喝1-3次咖啡。咖啡中含有较多的咖啡因，饮用咖啡后，可能会造成神经的兴奋性过高，有助于提神醒脑。而且咖啡还会影响机体对钙质的吸收，对骨骼的发育造

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就职单位：中南大学湘雅二医院/营养科
富含DHA的食物主要是深海鱼类和贝类、坚果类、藻类等，具体情况如下：1、深海鱼类和贝类常见的深海鱼类有带鱼、黄花鱼、鳕鱼、三文鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等，都含有丰富的

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就职单位：中南大学湘雅二医院/营养科
晚上吃鸡叉骨是否会长胖需要根据烹饪方式、摄入量以及运动量进行分析。鸡叉骨含有丰富的蛋白质，脂肪含量较低，若烹饪过程中未添加过多的油脂，一般热量较低。如果晚上少量