张晓伟

适当吃水果燕麦片能够起到减肥作用，但如果不加节制、过量吃水果燕麦皮，或者在吃水果燕麦片时，为了增加口感，往里面添加过多的糖分或者蜂蜜，会增加发生肥胖的风险。从西医营养学角度上来讲，水果燕麦片本身能量并不是很高，适当吃水果燕麦片，并不会引起能量的超标摄入。对于维持机体的能量负平衡状态，促进脂肪的动员、分解和代谢，有积极作用。另外，水果燕麦片中含有的膳食纤维能够吸水膨胀，增加饱腹感，进而能够避免摄入其他过多的食物，对于维持能量负平衡的作用也会更加明显。水果燕麦片中的膳食纤维，还能够吸水膨胀，促进粪便形成。同时也能够机械性刺激肠道蠕动，促进粪便排出，对于减肥过程中容易发生的便秘，适当吃水果燕麦片有预防和缓解作用。当便秘的情况解除之后，就使得减肥的痛苦感降低，使得减肥的各项措施更容易落到实处，也能够提高减肥效果。

牛奶加适量的蜂蜜饮用，对机体有一定好处。从中医食疗的角度，牛奶和蜂蜜都偏寒凉，能很好的清除体内虚火和内热。缓解阴虚火旺所导致的眼睛红肿、眼睛干涩、视物模糊、口腔溃疡、咽喉肿痛、声音嘶哑、五心潮热、失眠多梦等症状。喝牛奶的时候适当加蜂蜜，还能很好缓解大便秘结、大便干燥、排便困难，促进粪便排出，预防和缓解便秘的发生。

甲营养不良是否能治好取决于病因，常见于以下几种情况：1、蛋白质摄入不足：尤其是优质蛋白质摄入不足，患者可适当增加瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉、鸡肉、鱼肉、虾肉、鸡蛋、牛奶、大豆，有着很好的纠正甲营养不良的作用；2、矿物质摄入不足：患者可适当增加动物内脏的摄入，比如猪肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝等补充铁元素，对于因为铁元素不足所造成的甲营养不良有着很好的治疗效果；3、锌元素摄入不足：患者可适当地增加贝类食物的摄入，比如扇贝、鲍鱼，通过补充锌元素，对于因为缺锌所造成的甲营养不良也有着很好的治疗作用。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
黑豆是日常生活中比较常见的一种食物，营养丰富，不仅富含蛋白质、卵磷脂、维生素、脂肪，还含有大量的黑色素及烟酸等，并含有抗氧化剂花青素和维生素，能够清除体内的自由基，减少皮肤皱纹，适量的吃一些黑豆对身体有非常多的好处。黑豆和鲤鱼搭配可以熬制黑豆鲤鱼汤，有一定的补肾利水的作用。\n如果肾病出现的水肿的情况时，可以适量的喝一些黑豆鲤鱼汤，有利于减轻水肿症状。黑豆还含有天然雌激素大豆异黄酮，对于女性雌激素缺乏、骨质疏松等有一定的预防作用，在吃黑豆的时候，注意一定不能和蓖麻子同时使用，否则对身体是不利的。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
凤梨是一种低热量的热带水果，平均每100克凤梨的热量大概在50大卡左右。凤梨所含的维生素、纤维素、微量元素等营养成分非常丰富，能够调理肠胃、润肠通便，食用后有利于肠道内代谢废物的排出和身体所需各种营养物质的补充，不会引起肥胖。\n另外，凤梨属于酸性水果，所含有的大量的果汁和凤梨酵素进入人体后有一定分解脂肪的作用，能够帮助肥胖人群控制体重，恢复健康水平。但要注意，糖尿病人在食用凤梨时要严格控制摄入量，因为凤梨虽然本身所含的热量很低。但含有的大量碳水化合物却可以增高糖尿病人的血糖，会对糖尿病人的健康造成一定的不良影响。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
糙米是一种比较常见的粗粮，含有的热量比较高，平均每100g糙米有332kcal热量。不过糙米中的纤维素含量比较丰富，在摄入到体内以后，这些纤维素不能被人体所吸收，所以就会以原型的形式排出体外，这样就能够加快肠道的蠕动，刺激肠道内消化道液的分泌，从而可以起到降血压、降血脂、减肥的作用。\n在糙米中还含有丰富的矿物质 ，尤其是铁元素，平时适量的吃一些糙米，不仅能够起到减肥的目的，而且还能够补气养血、增加机体的免疫力。如果要减肥，在饮食上要适当的控制热量的摄入，平时还要适当的增加运动量，比如可以爬山、游泳、跳绳、快走、转呼啦圈、骑自行车或者是慢跑等。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
蚕豆的热量偏高，每100g蚕豆的热量是335kcal。除此之外，蚕豆中还有脂肪、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、磷、钾等营养物质。蚕豆能补充人体的能量，有助于增强人体免疫力，加强体质健康，对人体有很大的好处。\n除此之外，蚕豆还含有丰富的维生素C，维生素C能够起到抗氧化的作用，可以一定程度缓解人体的衰老，对于预防动脉硬化也有很大的益处。并且蚕豆含有粗纤维，能够有效的促进肠胃蠕动，利于人体排便，还能够帮助人体降低胆固醇。蚕豆还可以起到补中益气、健脾利湿的功效，但作为热量偏高的食物，不建议多吃，否则很容易造成上火等肠胃不适的症状。睡前更不要食用蚕豆，容易造成热量堆积，造成肥胖。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
目前来说还没有明确的定论说明转基因大豆对人体有害，先需要明确转基因大豆和普通大豆的区别就是蛋白质成分中EPSP合酶的蛋白质含量更多，从食品安全角度出发，原则上对人体是无害的，但是转基因大豆里添加了饱和脂肪基因，进入人体后，很容易增加血液的粘稠度，血液浓度增加，便很容易引发高血脂、脂肪肝、脑血栓等疾病。\n自然大豆是大自然选择的结果，食用起来更让我们放心，对于一些人来说，转基因大豆会造成食物过敏，甚至还会对以前并不过敏的食物产生过敏。转基因的处理很可能会改变大豆原有的营养结构，从而影响它的营养价值。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
碱性的食物包括番茄、竹笋、海带、莲藕、萝卜、苋菜、茄子、莴苣、茭白、苦瓜、油菜、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜、青菜、红薯、马铃薯、芋头、山药、薤白、香椿、韭菜、芫荽、生姜、葱等。碱性的水果有猕猴桃、无花果、桑葚、香蕉、甘蔗、荸荠、梨子、枇杷、橙子、罗汉果、苹果、山楂、青梅、荔枝、柠檬、橘子、樱桃、芒果等。\n碱性食品和水果如何界定，首先食物和水果的酸碱性与其本身的pH值无关，吃到嘴里面味道虽然是酸的食物，不一定是酸性的食品。食物和水果经过人体的消化吸收代谢，以后最后在人体内变成的碱性物质来界定的，由于人体的内环境是碱性的，所以为了自己的身体健康，常提倡吃碱性的食物、水果，有益于自己的身体健康。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
小米瘦肉粥的做法是把小米洗干净，在凉水的情况下下锅用武火煮开，然后转为文火再煮15-20分钟，改成大火煮3-5分钟再换成文火，在此过程中把剁碎的瘦肉放到小米粥里面再熬煮5-10分钟。在一文一武交替的过程当中，小米就像爆米花一样炸开，起到很好的促进消化吸收的作用，而瘦肉跟小米结合能够让蛋白质很好的被吸收。所以对于脾胃功能不好、蛋白质状态比较低下的人来讲，采用刚才的方法熬煮小米瘦肉粥能够起到很好的补充蛋白质、纠正气血不足的功效。