张晓伟

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
黑巧克力中的可可碱可以兴奋心肌、扩张冠状动脉，适量的吃还可以松弛气管平滑肌，比较适合有心脏病的人食用。\n黑巧克力中含有的抗氧化剂属于类黄酮，可以转移自由基在血管壁上的沉积，防止血液的凝结，一定程度上促进血液循环，比较适合高血压、高血脂等心脑血管疾病的人食用，黑巧克力中的含糖量和含脂肪量是最低的，是高血糖人的不错选择。\n另外，黑巧克力中所含有的脂肪属于饱和脂肪，同时有大量的矿物质，在饥饿时适量的吃黑巧克力可以让人产生饱腹感，不容易饥饿。黑巧克力里面含有一定成分的咖啡因，它会刺激人的大脑神经，使人产生兴奋，不适合儿童或者有失眠的人食用。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
韭菜并没有回奶的功效，只是普通的蔬菜。虽然中医学上认为韭菜有医疗效果，但是效果都不能够得到现代医学的证实，建议不要用偏方来调理身体，避免影响到人体的健康。大量的摄入韭菜很可能会导致胃部分泌胃酸过多，会出现胃部不适的情况，因此要尽量注意控制摄入量。如果想要有效回奶，可以选择正规的治疗方法，首先要停止给婴儿哺乳，否则会刺激乳房分泌增加，可以同时使用药物，例如回奶片，能够抑制乳腺分泌奶水，有利于快速的起到回奶的效果。中医方剂学中记载，生麦芽煮熟以后可以回奶，临床使用有效果，可以酌情考虑用此方法治疗试一试。

适当地吃柚子不会发胖。因为从西医营养学角度上来讲，柚子当中含有的能量并不是很高，如果适当地吃柚子，并不会引起过多的能量进入到体内，有助于维持机体能量负平衡的状态，促进脂肪的分解、代谢，对于预防和缓解肥胖有积极的作用。另外柚子当中富含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够吸水膨胀，增加饱腹感，进而能够避免吃进来其他过多的食物，对于控制能量超标进入体内，维持机体能量负平衡，促进脂肪的分解，同样有积极的作用。柚子当中还富含有丰富的有机酸，能够很好地促进胃肠道消化液的分泌，因此能够提高脾胃运化能力，避免其他食物在体内蓄积，对于控制能量超量进入体内，也有积极的功效。但是如果不加节制、大量吃柚子，会使得柚子当中含有的碳水化合物，积少成多进入体内，产生大量的能量，也会引起发生肥胖风险的增加。

适当吃羊奶粉，通过补充不同的营养物质有不同的好处，具体如下：1、补充优质蛋白：羊奶粉中富含有优质蛋白质，吃羊奶粉可以为机体补充优质蛋白质，对于经常体育锻炼或者经常体力劳动的人，适当吃羊奶粉补充优质蛋白质，在提高肌肉力量方面有着积极的好处；2、补充钙质：羊奶粉当中含有一定量的钙质，并且钙磷比例合适，因此适当吃羊奶粉能够很好地预防骨质疏松的发生，在防治腰膝酸软、腰腿疼等方面也有着明显的好处；3、补充B族维生素：羊奶粉中还富含B族维生素，对于平复精神也有着积极作用，对于心烦意乱、失眠多梦的人，通过吃羊奶粉也有着一定的安神补脑、促进睡眠的好处。

适度水解配方奶粉是指在原有奶粉的基础上，采用特殊工艺对奶粉当中的蛋白质进行适度水解，经过适度水解之后的奶粉，当中的蛋白质能够更好被机体消化、代谢、吸收和利用。因此对于脾胃功能较差、胃肠道吸收能力比较弱的人，如果采用适度水解工艺对原有奶粉进行处理，能够更好地吸收原有奶粉当中的蛋白质，进而能够发挥出为体内免疫物质提供原料，提高机体免疫力，为肌肉提供原料，预防和缓解肌肉衰减综合征的作用。适度水解配方奶粉当中的配方是指在原有奶粉的基础上，根据不同的人群对原有奶粉当中营养素的种类、数量和比例，进行配方的调整。比如针对骨质疏松发生风险比较高的中老年人，在原有的基础上，经过配方添加钙质和维生素D，就能够更好地发挥出预防和缓解骨质疏松的作用。

营养不良分为营养不足、营养过剩。具体分析如下：1、营养不足型营养不良：通常是指的能量和某些营养素供给不足，所造成身体状况变差的情况。如果能量供给不足会造成消瘦，如果蛋白质供给不足会造成低蛋白血症、免疫力下降。如果是维生素摄入不足，会导致相应皮肤、毛发和黏膜的改变。营养不足型营养不良，更多的是指能量和营养素补充不足；2、营养过剩型营养不良：与营养不足型营养不良相对应。比如能量摄入过多造成过剩在体内蓄积，会造成肥胖发生。其实肥胖本身就是一种营养过剩型的营养不良，因为脂肪代谢紊乱，蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质的代谢也一定会出现紊乱，属于营养过剩型的营养不良。

鸡胸脯肉蛋白质含量相对比较高，经过测算，鸡胸脯肉蛋白质的含量平均在20%左右，就是每100g鸡胸肉当中，含有20g左右的蛋白质。鸡胸脯肉蛋白质不但含量丰富，而且吸收利用率比较高，鸡胸脯肉蛋白质进入到体内，能够为体内众多免疫物质形成提供丰富原料。因此对于抵抗力低下、容易生病的人群，吃100g的鸡胸脯肉，大约补充20g的蛋白质，能够促进免疫物质生成、提高体内免疫物质数量，在增强机体免疫力方面有积极的作用。鸡胸脯肉当中的蛋白质，能够为人体肌肉合成提供丰富的原料。因此对于经常体力劳动，或者经常进行体育锻炼的人群，吃100g的鸡胸脯肉，补充20g左右的蛋白质，能够很好地发挥出缓解肌肉疲劳、提高肌肉力量，以及预防和缓解肌肉衰减综合征的作用。

香蕉应该是饭前吃比饭后吃更有助于身体健康，因为香蕉中富含有碳水化合物，即糖分，如果在饭前吃，能够及时为机体补充糖分，提高餐前的血糖水平。而餐前的血糖水平升高，能够让机体饱腹感增强，进而能避免在接下来的饮食当中，摄入其他过多的食物，有助于体重的控制，也更有助于血糖的稳定。香蕉中的膳食纤维通过吸水膨胀，能增加饱腹感，也是能避免摄入其他过多食物的非常重要的原因，如果在饭前吃，更有助于血糖稳定和体重控制。反之，如果在饭后吃香蕉，由于刚吃过饭，血糖已经比较高，如果在饭后再吃香蕉，会使得血糖进一步增加，长时间如此会加重胰岛代谢的负担，就会导致糖尿病的发生风险增加。

减肥吃葡萄干是否会胖，与吃葡萄干的数量、方式，以及吃完葡萄干之后是否适量地运动有密切关系。具体分析如下：1、不会胖：如果在减肥期间，只是吃适量的葡萄干，并不会引起过多能量进入到体内，对于维持机体能量负平衡、促进脂肪分解代谢、提高减肥效果有积极作用。如果在减肥期间，吃葡萄干之后能够及时进行运动，比如健步走、慢跑、游泳、打球、跳有氧操，能够及时地将吃进来葡萄干当中的能量，进行消耗和分解，避免过多能量在体内蓄积。对于促进脂肪动员、分解，提高减肥效果，同样有积极的作用；2、会胖：如果在减肥期间，不加节制过多地吃葡萄干，葡萄干当中含有的碳水化合物，每1g产生4Kcal的热量，会积少成多进入到体内，进而增加肥胖风险。

早晨不吃饭很容易长胖，如果能够早晨好好吃饭，反而对于避免长胖有积极的作用。因为早晨不吃饭，很容易引起血糖明显波动，明显的血糖波动能够加重胰岛素代谢的负担。如果因为不吃早饭，使体内胰岛素分泌的节律被打乱，更容易让体内的脂肪储存下来，进而增加发生肥胖的风险。如果不吃早饭饥饿感会明显，容易在中午和晚上报复性地吃更多的食物，进而产生大量的能量。过多的能量在体内蓄积，会增加肥胖风险。从中医食疗的角度而言，如果早晨不吃饭，很容易打乱脾胃的节律，脾胃运化的节律一旦被打乱，其运化食物的能力下降，吃进来的食物更容易蓄积在体内，造成发生肥胖风险增加。