石劢

讲解医师：石劢  （主治医师）
就职单位：中日友好医院营养科
毛木耳亦称黄背木耳、白背木耳、粗木耳，是一种食用菌，春、秋生于各种阔叶树的枯木上，中国的广东、广西，云南、四川，贵州、福建、江西等地均有产，每100g干品当中含蛋白质7-9g、碳水化合物64-69g、膳食纤维30g、胡萝卜素100μg，以及钾、钙、铁、锌等矿物元素，含有一些木耳多糖，其中膳食纤维的含量较高。

减脂期间饮食的热量计算方式主要有三种，第一种是通过计算公式来计算基础代谢率通过，第二种是用代谢车测量的，第三种是通过身高体重的方法来测量的。

大麦汁仅能起到辅助减肥的效果，因为大麦青汁可以有效地清理肠胃，防止便秘，促进排便提高机体代谢后就可以帮助减轻体重。但是如果代谢较差的人用大麦青汁辅助减肥的效果也

糖尿病患者的三餐要均衡搭配，如早餐占到全天能量的大约2/5左右，午餐就要占到2/5，晚餐占1/5，尽量以少食多餐的方式进行，控制好食物的总热量。

糖尿病患者在选择食物当中要注意多样性，每天要选择谷薯类食物以及蔬菜和优质蛋白的食物，血糖稳定的时候也可以适当选择一些低糖的水果，但是应控制好量，避免食用过多。

可以选择一部分的薯类，我们的全谷，剩下的就是我们的精致的米和面，全谷和薯类的摄入占到我们的一天推荐量1/3，必要的时候，我们还可以占到大约接近一半的量。

减重期间主食的选择主要是一些热量较低的，如全谷、杂豆、马铃薯、玉米、荞麦等，也可以选择一些优质蛋白度类的食物作为主食。

咖啡和减肥的研究，我们发现其实咖啡因它可以抑制我们的脂肪的吸收，来促进我们的一个脂肪的排泄，所以说起到了我们的对脂肪的一个代谢的作用。

润肠通便、促进胆固醇代谢、预防高血压。芝麻油俗称香油，是食用油之一，芝麻有白、褐、黄及黑色等品种，平均的含油量约45%-58%，不同工艺加工的芝麻油，色味均不同，压榨法提取的油色泽、香味不浓，水代法加工的小磨香油色泽深、香味浓，浸出法因碱炼、脱臭等工艺，香味几乎完全消失。芝麻油因富含维生素E和芝麻粉等而稳定性较高。芝麻油的脂肪酸主要为油酸占40%、亚油酸46%，其他的含量较低，常作为凉拌用油、烹调油、调味油和制作糕点、糖果、食品的主要辅料，以及用来制取人造奶油、起酥油等。

促进铁吸收、改善缺铁性贫血。培根是西式的肉制品的一种，是一种生熏的咸猪肉。按照原料肉的部位不同，可以分为前肩的培根，通脊培根，肋培根、奶培根、夹肉培根等，按照地方特色，也可以分为加拿大培根、威尔士培根等，可煎烤后食用。培根其中的猪肉含有优质蛋白质，是日常蛋白质的一个良好食物来源。猪肉中的血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能够改善缺铁性贫血的症状。猪肉性甘咸微寒，归脾胃肾经。