张晓伟

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
含铜高的食物，其实总体上分为两类，一类是动物性食物，一类是植物性食物。动物性食物中含铜量高的一般就是水产品，比如牡蛎、虾类、螃蟹含铜量还是比较高的。 动物的内脏比如猪肝、鸡肝、羊肝，这样的内脏食物中含铜量相对也比较高。植物性食物中含铜量高的一般就是某些坚果，比如榛子、核桃、开心果。 经常说到的粗粮比如燕麦、荞麦，这样的粗粮中含铜量也比较高。所以针对某些特殊的情况，需要摄入含铜量高的食物，可以从牡蛎、虾类、蟹类、动物内脏、坚果类和粗粮等食物中，适当的增加摄入，对于提高铜的摄入有一定帮助。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
吃起来酸酸的水果含有维生素C的量会比较多，因为维生素C的另外一个名字就叫抗坏血酸，所以它本身的味道偏酸一些。比如平时容易吃到的柠檬、柚子、橘子、橙子，这样柑橘类水果当中含有的维生素C量相对会比较丰富。 还有就是平时容易吃到的猕猴桃，吃起来相对也是酸酸甜甜的，其中维生素C的量也会比较多。在水果当中还有一类被誉为天然的维生素C胶囊，就是鲜枣，当鲜枣进入到体内之后，都能够起到很好的补充维生素C的作用。所以对于水果当中发酸口的、柑橘类的，比如猕猴桃和大枣都含有丰富的维生素C。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
栗子的功效如下：\n1、能够益气健脾，因此对于软弱无力、说话懒言、脾虚泄泻、反胃呕吐、消化不良的人，如果适当的食用栗子，通过其滋补脾经和胃经的作用，进而能够补益气血、达到健脾的功效；\n2、能够补肾强筋，因为从中医食疗的角度上来讲，栗子也是入肾经，因此对于骨折伤痛、腰膝酸软、骨质疏松，如果适当的食用栗子，通过滋补肾经而达到明显的补肾、强筋健骨的功效。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
煮玉米水的功效：1、能够利尿消肿、清除尿路结石，对于小便不利、水肿、泌尿系结石、慢性肾炎水肿的人，适当喝煮玉米水有很好的利尿消肿、清除泌尿系结石的作用。2、能够调中开胃，因为从中医食疗的角度上来讲煮玉米水性味甘、平，入胃经，对于食欲不振、消化不良、腹痛、腹胀的人，适当喝煮玉米水，通过滋补胃经而有很好的调中开胃、促进消化能力提高的作用。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
皮蛋是可以用来生吃的，但是吃多了不好，因为皮蛋在制作的过程当中都会加入石灰和纯碱。皮蛋在碱性溶液当中，蛋白质就会呈现出凝胶的特性，蛋白质在分解的过程当中会产生氨，纯碱放的越多氨就会越多，刚制作好的皮蛋一般含氨量是最高的，时间久了含氨量就会逐渐减少，氨一般会对我们的口腔黏膜和胃黏膜形成一种很强的刺激，然而熟食就会分解氨。\n如果想吃生皮蛋，最好是将它切成块状和醋、酱油一起搅拌，因为醋酸能够中和一部分碱，所以皮蛋的口感也会好一些。如果皮蛋出现了很刺鼻的味道就尽量不要吃，在吃皮蛋之后，如果感觉口腔有不适可以先用冷水进行洗漱，然后再喝一些冷牛奶，因为牛奶的蛋白对口腔黏膜能起到一定的保护作用，如果出现了水肿等严重情况需要立即到医院进行检查。

吃纳豆的禁忌人群如下：1、高血压患者：纳豆当中富含有一定量的盐分，包含有丰富的钠元素。钠元素进入体内引起钠水潴留，造成血压的增高。因此对于血压已经增高的高血压患者，如果不加节制地再大量吃纳豆，就会使得纳豆当中的钠元素超标进入到体内，进一步造成钠水潴留，引起血压增高，不利于高血压病情的控制；2、肾脏疾病患者：比如肾炎 、肾病综合征的患者，不适合过多地吃纳豆。因为纳豆当中盐分里面的钠元素，会经过肾脏排出体外。如果有肾脏炎症、肾病综合征等疾病，导致肾脏排出功能下降，会使得纳豆当中的钠元素加重肾脏负担，进而引起排尿量减少，过多的液体淤积在体内，造成全身浮肿发生风险增加。

黄瓜能够和西红柿一起吃，因为从中医食疗的角度上来讲，黄瓜和西红柿都偏寒凉，能够很好地驱除体内的虚火和内热。对于阴虚火旺所导致的眼睛红肿、眼睛干涩、视物模糊、口腔溃疡、咽喉肿痛、声音嘶哑、五心潮热、失眠多梦，如果一起吃黄瓜和西红柿，能够很好地清除体内的虚火和内热，在缓解上述症状方面有着很好的作用。黄瓜和西红柿当中富含膳食纤维，能够吸水膨胀、增加饱腹感，进而能够避免吃进来其他过多的食物，对于控制能量超标进入体内、维持机体能量负平衡、促进脂肪的分解和代谢，在预防和控制超重与肥胖方面，均有积极的作用。黄瓜和西红柿一起吃，补充进来的膳食纤维还能够吸水膨胀、促进粪便形成，能够机械性刺激肠道蠕动、促进粪便排出，对于大便秘结、大便干燥的人，一起吃黄瓜和西红柿，有着很好的润肠通便的功效。

鹅油的功效和作用具体如下：1、美容养颜：鹅油中富含脂溶性维生素E，能够很好地清除体内的自由基，进而发挥出抗氧化、抗衰老的作用，应用一些鹅油能够让皮肤变得更加红润、细腻、白皙和富有弹性，进而发挥出美容养颜的功效；2、缓解疲劳、恢复体力：鹅油当中每1g脂肪能够产生9000cal的热量，因此对于经常体力劳动或者经常进行体育锻炼的人，适当应用鹅油为机体补充适量的脂肪、供给能量，在缓解疲劳、恢复体力方面有着积极的作用；3、预防和缓解便秘：鹅油当中的油脂还能够很好地润滑肠道，促进粪便的排出，因此对于大便秘结、大便干燥、排便困难的人，适当应用鹅油润滑肠道、促进粪便的排出，在预防和缓解便秘方面的作用也会非常明显；4、提高整体代谢水平：鹅油当中的油脂还能够很好地促进脂溶性维生素的吸收，对提高整体代谢水平都有着积极作用。

晚上吃黄瓜能否起到减肥作用，需具体问题具体分析。因为影响减肥效果好坏的因素，并不与是否晚上吃黄瓜有直接关系，而是与每天进食的所有食物产生能量，与运动消耗能量之间是否达到能量负平衡有直接关系，常见情况如下：1、如果养成均衡饮食的习惯，避免进食其他过多的食物，也能积极进行体育锻炼。在晚上吃适量的黄瓜，并不会引起过多的能量进入体内，还有助于保持身体能量负平衡，促进脂肪的分解和代谢，对于提高减肥效果有积极作用。而且晚上吃适量黄瓜，能为机体补充一定量的膳食纤维，黄瓜能够吸水膨胀，增加饱腹感，也有助于提高减肥效果；2、如果患者在晚上不加节制地食用大量黄瓜，会使得其中含有能量，积少成多进入体内，此时则无法起到减肥作用。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
未切开的土豆发黑后是不能食用，因为多数是由病菌引起。土豆含有一种龙葵碱的物质，也被叫做马铃薯毒素，在土豆变黑时龙葵碱含量会大量增加，食用发黑土豆之后有极大概率因为龙葵碱引起中毒，从而出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛，以及耳鸣等症状。\n如果是切开的土豆发黑就是一种正常现象，因为土豆含有淀粉和一种叫青花素的物质，被削掉皮以后直接与空气接触，容易发生氧化反应从而变黑。 此外土豆还含有一种有机化合物鞣酸，和重金属刀接触后会发生化学反应，从而变黑，但是这种变化不会对人体造成危害。如果不慎食用了未削皮的发黑土豆，请及时前往医院进行治疗。