徐珊珊

如果豇豆煮不熟被人大量摄入或误食，可能造成中毒，但不是所有人吃了上述食物都会出现中毒，还与体质有关，具体分析如下：1、年龄较大的患者：有某些原发的基础性疾病，免疫状态较差，在大量摄入豇豆后，可出现恶心、呕吐、反酸、烧心、腹胀、腹痛等中毒反应，甚至会引起周身不适症状；2、年轻患者：摄入量较少，进食后及时催吐，中毒的概率和几率较低。因此如果患者摄入上述食物后，出现典型临床症状，如腹痛、腹胀、恶心、呕吐、反酸、烧心、胸闷、气短、心悸、头晕等，应立刻就诊。

如果出现自制葡萄酒饮用后中毒的情况，要迅速将患者送往医院，进行下一步的对症解毒和对症治疗、处置，具体症状如下：1、消化系统症状：表现出恶心、呕吐、反酸、烧心、腹痛、腹泻，有时是难以控制的喷射样呕吐，吐出的为胃内容物和胆汁，有时会有明显的稀水样便、黏液脓血便，伴随里急后重的现象，大便的颜色容易变深；2、循环系统症状：表现出心悸、胸闷、气短、心前区不适，还会有呼吸困难、喘憋等症状；3、泌尿系统症状：严重时患者会直接出现少尿、无尿、酱油色尿等情况；4、神经系统受损伤症状：病情会尤为加重，如强烈的头晕、头痛、耳鸣、视物模糊、视物不清，有时还会出现一过性意识丧失等。

吃苦南瓜后，并不一定会出现中毒。吃苦南瓜后，可能会出现以下情况：1、不中毒：如果患者年龄较轻，免疫力相对较好，吃苦南瓜的量也较少，即使苦南瓜没有熟或被细菌污染，如果及时大量饮水，且通过抠喉咙、催吐等方式，将胃肠道里没有完全吸收和消化的苦南瓜呕出，可能不会出现中毒现象；2、中毒：对于部分年龄较大的患者，尤其是老年人、患有原发基础性疾病或基础代谢率相对较低，由于免疫力低下，吃苦南瓜后可能导致中毒发生。或部分老年患者因大量摄入没有熟或被细菌污染的苦南瓜，此时中毒几率相对较大。如果出现恶心、呕吐、腹胀、腹痛、反酸、烧心、腹泻等表现，应考虑是中毒反应。此时建议及时将患者送往医院并快速进行救治，包括洗胃、导泻、利尿、灌肠等多种方法，可适当解毒。

通常情况下，食盐中毒患者常出现以下症状：1、消化系统症状：包括明显的恶心、腹胀、腹痛、反酸、反胃、烧心，而且会有明显的脐周绞痛。还有胃肠道蠕动速度加快，患者会有腹胀、恶心、周身乏力、周身不适等食盐中毒症状；2、循环系统症状：由于摄入钠离子过多，患者会出现心悸、心前区不适、心脏节律改变，还可出现呼吸困难、气短，有时会有心前区的绞痛感、心律失常；3、全身症状：可出现颅内压增高症状，表现出头晕、头痛、一过性视物模糊、视力下降、喷射样呕吐，伴随上述症状，患者还会出现耳鸣、心悸、周身乏力、周身不适等症状。一旦出现上述临床表现，应快速将患者送往医院进行救治，需要对患者进行系统全面检测，以免延误病情，造成多脏器功能不全。

金针蘑一般指金针菇，通常服用过多金针菇，不一定会出现中毒，需根据患者服用剂量及进餐程度、进食后不同反应判断。不同年龄段人群服用金针菇后，会出现不同的临床症状和表现，主要情况如下：1、对于体质相对较好、免疫力相对较强的正常年轻人，食用一定金针菇，尤其是煮熟的金针菇，或经过深度烹饪的金针菇，并不会出现中毒的情况。如果密切关注一段时间后，患者没有出现恶心、呕吐、反酸、烧心、腹胀、腹痛等表现，不考虑出现金针菇中毒；2、对于体质较差、免疫力低且患有基础原发病的老年人，如果食用大量没有煮熟、没有经过深度加工的金针菇，可能会出现恶心、呕吐、腹胀、腹痛、反酸、烧心等表现。此时考虑患者可能出现蘑菇中毒，归属于毒蕈中毒范畴之内，需立刻送患者前往医院就诊。

如果食用过多苹果，中毒症状相对较重，且对于老年人或有原发基础性疾病的患者，症状也较为突出，主要症状如下：1、消化系统症状：如恶心、呕吐、腹胀、腹痛、反酸、烧心，患者肚脐周围会有明显绞痛感，有时会有明显撕裂样疼痛，还有稀便、粘液脓血便、大便不成形等一系列消化道症状；2、循环症状：部分患者会出现循环系统症状，对于老年人，尤其是既往有冠心病等病史的患者，症状尤为明显，一般表现为胸闷、气短、心悸、心前区不适应，还会有明显喘憋甚至呼吸困难等症状；3、泌尿系统症状：如少尿、无尿、茶色尿等；4、神经系统症状：部分患者会出现头晕、头疼、一过性视物模糊、短暂性意识丧失等表现；5、其他症状：部分患者可能是苹果没有洗就大量食用，苹果上可能残留农药，患者症状类似于有机磷中毒。

山药如果没有煮熟，并不一定引起人体中毒。进食山药后是否中毒，与山药是否煮熟、食用量、患者体质、原发病等均有直接关系。对于免疫力较好的正常成年人，少量进食没有煮熟的山药，免疫力较好时可快速将毒素和代谢产物排出体外，不一定出现中毒。但部分老年人有基础原发病，体质较差且免疫力低下，如果大量进食没有煮熟的山药，可直接造成食物中毒。如果没有煮熟的山药被细菌、病毒感染，被人误食，也有可能造成食物中毒。此外，如果进食没有煮熟的山药，且又经过隔夜，可能导致亚硝酸盐化学物质中毒。所以山药没有煮熟，进食后是否直接造成中毒，不能一概而论，需要根据具体临床症状、现病史、既往史、体质、免疫力等进行综合分析。

土豆中毒几天能好，不能够一概而论，应根据患者土豆中毒的具体情况，以及患者的年龄、服食情况，服食后是否采取急救措施等判断。土豆中毒的常见情况及恢复时间如下：1、如果患者较为年轻，且服食少量发霉、变质的土豆，或服食被病原菌感染的土豆，但没有明显的并发症，以及合并症，患者平素身体状态较好，且在家中大量饮水，通过催吐等方法，进行适当排泄，土豆中毒一般在24-48小时，能够有所好转，一般患者没有明显并发症和合并症的情况下，患者预后良好；2、如果患者为老年人，尤其对于既往体质相对较差的老年人以及存在基础原发病的人群，或土豆中毒时，摄入过多被毒素污染的土豆、没有煮熟的土豆，或隔夜宿食，此时如果并没有大量饮水，或进行催吐、抠喉等急救措施，此时需要的疗程相对较长。但通常送往医院后，及时给予洗胃、导泻等急救措施的情况下，也需要经过3-5天，可能逐渐好转。

通常豆芽放久，患者再吃比较有可能中毒。如果大量食用放久的豆芽，或食用并没有完全煮熟的豆芽，容易导致患者出现不同程度的中毒症状，如腹痛、腹胀、恶心、呕吐、反酸、烧心、周身乏力、周身不适应等。尤其对于有原发基础性的疾病，以及其它并发症和合并症的老年人，如果食用被细菌污染的久放的豆芽，容易造成食物中毒，表现出恶心、呕吐、腹痛、心悸、胸闷、气短、头晕、头疼等临床症状，应快速就诊。但是相反对于免疫力比较好，而且没有吃过多存放较久的豆芽的年轻人，经过大量摄入温清水，采取催吐的方式将豆芽排出，并不一定会有中毒的情况。

如果患者出现豆浆中毒，常见的治疗方法有以下几种：1、大量饮水、催吐：家属应快速在家中让患者大量饮水，在大量饮用温清水后，通过催吐的方式进行治疗。大量喝水后利用催吐的手段，可以让患者将尚未完全吸收和消化的豆浆，彻底从胃中进行排空、排出，能够缓解豆浆对人体的刺激，对急性豆浆中毒有一定的治疗疗效。患者豆浆中毒后可以在家中饮用温清水或矿泉水，通过抠喉的方法进行治疗；2、尽快就医：进行上述处理后，需要将豆浆中毒的患者尽快送往医院，到达医院后与医生简要说明病情，此时可以通过洗胃、导泻、利尿等手段，尽快将体内多余的豆浆进行解毒处置。通常只要豆浆没有摄入过多，通过上述方式和手段，就能够对患者进行解毒。另外患者还需完善一定的相关检查，包括肝功能、肾功能、心肌酶等，如果上述指标没有明显改变，可以暂时观察患者的状态，但在短期内，需要尽量避免进食不易消化的食物。