石劢

保护肝脏、改善睡眠、保护胃黏膜。栀子亦称木丹、山栀子、枝子，茜草科，常绿灌木植物栀子的果实，果黄色，倒卵形或长椭圆形，分布于中国江苏、安徽、浙江、江西、河南、广东、广西等地。从果中提取的栀子黄为食品着色剂，果为药、食两用原料。主要功效成分有栀子苷、绿原酸、熊果酸等，主要生理功能有保护肝脏、改善睡眠、保护胃黏膜、抑菌消炎的作用。

促进铁吸收、改善缺铁性贫血。培根是西式的肉制品的一种，是一种生熏的咸猪肉。按照原料肉的部位不同，可以分为前肩的培根，通脊培根，肋培根、奶培根、夹肉培根等，按照地方特色，也可以分为加拿大培根、威尔士培根等，可煎烤后食用。培根其中的猪肉含有优质蛋白质，是日常蛋白质的一个良好食物来源。猪肉中的血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能够改善缺铁性贫血的症状。猪肉性甘咸微寒，归脾胃肾经。

讲解医师：石劢  （主治医师）
就职单位：中日友好医院营养科
木瓜亦称光皮木瓜，木瓜实，是一种瓜果，蔷薇科，落叶灌木的果实，球形或卵圆形，绿、黄绿或者是黄橙色。青木瓜味酸涩，成熟的木瓜绵甜，中国安徽、四川、陕西、广东、广西、贵州等地出产，主要的功效成分有木瓜蛋白酶、齐墩果酸、熊果酸，每100g可食部中含有水分92g、蛋白质0.4g、碳水化合物7g，还富含胡萝卜素、维生素C和少量的矿物质。

讲解医师：石劢  （主治医师）
就职单位：中日友好医院营养科
卷心菜亦称结球甘蓝、包菜、洋白菜、莲花白，是一种食用蔬菜，甘蓝的一个变种，十字花科，两年生草本。按叶球的形状不同，分为尖型、圆头型和平头型三种，原产西欧和大不列颠。中国各地均有栽培，营养成分含量每100g当中水分占93g、蛋白质1.5g、膳食纤维1g、胡萝卜素70μg、维生素C40mg，是中国的一种常用蔬菜，一般烹调后食用。

讲解医师：石劢  （主治医师）
就职单位：中日友好医院营养科
虾米，俗称海米、开洋、金钩，中小型的虾类干制品，有咸干和淡干两种。优质品色鲜艳，光泽好、肉质坚实、大小均匀、个体肥满光滑，无黏壳和附肢、无虾黄和虾脑，没有杂质。虾米的水分不能大于18%，盐分不能大于7%，完整率不能小于90%，千粒重不能低于600g，存放于通风阴凉干燥处。虾米作为虾的一种干燥制品，可以含有蛋白质，还有一些矿物质，是一种比较好的干制的营养品。

讲解医师：石劢  （主治医师）
就职单位：中日友好医院营养科
巧克力亦称朱古力，是以可可料、可可脂和糖作为原料制成的食品的统称，它的花色品种极为繁多，按照加工工艺和结构，可以分为纯巧克力和夹心巧克力两大类。纯巧克力制品可提供高能量，每100g可食部中含有热量是2500千焦，其中碳水化合物50g、脂肪40g，其他营养素也很丰富。所以，巧克力可以作为短期内提供热量的比较好的一种推荐食物，但在减肥的时候要注意巧克力中的一些热量和糖的含量。

糖尿病患者的三餐要均衡搭配，如早餐占到全天能量的大约2/5左右，午餐就要占到2/5，晚餐占1/5，尽量以少食多餐的方式进行，控制好食物的总热量。

降血糖、抗肿瘤、促排卵。薏仁米亦称薏米，回回米，是一种食用的种仁，种仁是呈长卵形或椭圆形，质地坚硬，富含粉质。每100克可食部当中含有水分11克，蛋白质12.8克，脂肪3.3克，膳食纤维2克，维生素B10.22毫克，维生素B20.15毫克，还富含一些矿物质，也是作为中国的一种常见的粗粮来补充的一些纤维。薏仁含有薏仁酯、粗蛋白、脂类，它还有葡聚糖和酸性多糖。CA-1、CA-2，具有降血糖的作用，薏苡多糖分为ABC，脂类中抑制肝油中还有抗肿瘤作用的α-单油酸甘油酯，甾醇酯中具有促排卵作用的顺-阿魏酰豆甾醇、顺-阿魏酰菜油甾醇等。种子含有挥发油。薏仁性凉味甘、淡，归胃大肠经，可作为主食食用。

清咽润喉、免疫调节、降血脂、抗炎。金银花亦称忍冬花、银花、金花、双花，属于忍冬科藤本忍冬以及同种属红线忍冬、山银花或毛花柱忍冬的干燥花蕾，清香微苦，主要产于中国河南、山东。卫计委已定义为可用于保健食品的原料，主要功效成分有绿原酸、木樨草素及挥发油。主要的生理功能有清咽润喉、免疫调节、降血脂及抗炎作用。

补虚润燥、清肺化痰。豆浆是我国传统的大豆蛋白饮料，用大豆浸泡后经磨制、过滤制得的浆状液。可用于豆饼经浸泡、煮饼、磨制、过滤而成，需要加热至95℃以上，以去除其中的胰蛋白酶抑制剂等有害成分。豆浆的主要成分是水分，100g里面含水分96g，固体物质中含有蛋白质1.8g、脂肪0.7g、膳食纤维1.1g、胡萝卜素90μg，其他营养素的含量较少。值得注意的是，豆浆是大豆类制品，经过加水的稀释以后制成，它的嘌呤含量也相对较低。