张晓伟

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
中等嘌呤食物是指的每100g食物当中，嘌呤的含量在50-150mg之间，就称之为中等嘌呤食物。中等嘌呤食物的第一类是肉类食物，比如像猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、火腿，这些肉类食物属于中等嘌呤食物。第二类是一些禽类的肉类，比如像火鸡、鸭子、鹅、鸽子、鹌鹑，这些禽类的肉类是第二类的中等嘌呤食物。第三类是一些水产类的食物，比如像鲤鱼、鳕鱼、鲈鱼、草鱼，这些鱼类是属于中等嘌呤食物。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
皮蛋是可以用来生吃的，但是吃多了不好，因为皮蛋在制作的过程当中都会加入石灰和纯碱。皮蛋在碱性溶液当中，蛋白质就会呈现出凝胶的特性，蛋白质在分解的过程当中会产生氨，纯碱放的越多氨就会越多，刚制作好的皮蛋一般含氨量是最高的，时间久了含氨量就会逐渐减少，氨一般会对我们的口腔黏膜和胃黏膜形成一种很强的刺激，然而熟食就会分解氨。\n如果想吃生皮蛋，最好是将它切成块状和醋、酱油一起搅拌，因为醋酸能够中和一部分碱，所以皮蛋的口感也会好一些。如果皮蛋出现了很刺鼻的味道就尽量不要吃，在吃皮蛋之后，如果感觉口腔有不适可以先用冷水进行洗漱，然后再喝一些冷牛奶，因为牛奶的蛋白对口腔黏膜能起到一定的保护作用，如果出现了水肿等严重情况需要立即到医院进行检查。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
玉米是黄色的，那么里面含有的维生素A原，也就是胡萝卜素的量会比较丰富，营养物质进入到体内之后，能够让暗视力更强，就是晚上看东西的时候更加的舒服。维生素A还能够让皮肤黏膜变得比较光滑，也能够在美容方面起到很大的功效。玉米也是谷物中的粗粮，里面含有丰富的膳食纤维，所以经常摄入玉米的人都有一定的体会，肠道蠕动会更加的强烈，对于预防便秘、促进大便的排泄和维持肠道的微生态，都有非常大的帮助。经常讲黄金有价、玉无价，玉米的功效在补充维生素A原以及膳食纤维方面，和黄色入脾、健脾的功效方面都是比较强的。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
牛大力煲土茯苓骨头有着很好的健脾胃的功效，因为土茯苓有着很好的渗湿健脾的作用，对于脾胃虚弱导致的食欲下降、恶心呕吐、腹痛、腹胀的人，适当的吃牛大力煲土茯苓骨头，有着很好的增进脾胃功能的作用。 牛大力煲土茯苓骨头还有很好的缓解疲劳、增进体力的功效，从事体力劳动的人疲乏感会非常的明显，而牛大力煲土茯苓骨头有着很好的行气、活血化瘀、滋补气血的作用，因此有着很好的缓解疲劳、增进身体素质的功效。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
柠檬片泡水的作用如下：\n1、生津止渴：对于津伤所导致的口渴、口干的人，如果适当食用柠檬片泡水有生津止渴的作用；\n2、增进食欲、促进消化：因柠檬片泡水中含有丰富有机酸，能够促进消化液的分泌，食欲不振、消化不良的人适当食用柠檬片泡水，有增进食欲、促进消化的作用；\n3、淡化色斑、美容养颜：因柠檬片泡水中含有丰富维生素C，能够调节皮肤内色素代谢，雀斑、黄褐斑、老年斑的人群适当食用柠檬片泡水有淡化色斑、美容养颜的作用。

女性肥胖若想减肥，要控制住吃零食的习惯。因为女性肥胖的重要原因是喜欢吃零食，零食当中富含能量，比如喜欢吃点心、糕点、饼干、糖果、坚果，食物中每1g脂肪含有9千卡热量，每1g碳水化合物可产生4千卡热量，所以要把平时喜欢吃的零食进行严格控制。部分女性也喜欢喝饮料，尤其是含糖型饮料，其富含能量，不知不觉会摄入更多能量进入体内，对于肥胖的发生起着重要的促进作用。所以女性想减肥，一定要把平时爱喝的饮料进行严格控制。在控制零食和饮料的基础上再增加适当运动，可以达到减肥效果。

芹菜汁是否可以起到减肥作用，关键要具体问题具体分析。因为影响减肥效果好坏的因素，并不与是否吃芹菜汁有直接关系，而是与每天进食所有食物产生的能量，与运动消耗的能量之间，是否达到能量负平衡有直接关系，常见情况如下：1、如果养成均衡饮食的习惯，避免其他过多食物的摄入，也能进行积极的体育锻炼。在此前提下，饮用适量的芹菜汁，不会导致过多能量进入体内，能够较好保持身体能量负平衡，促进脂肪的分解和代谢，提高减肥效果。而且饮用适量的芹菜汁，能较好地机械性刺激肠道蠕动，促进胃肠道消化液的分泌，避免进食的其他过多的食物在体内蓄积，也有助于维持身体能量负平衡，达到提高减肥效果的目的；2、如果没有养成均衡饮食的习惯，也没有积极进行体育锻炼，只是单纯喝芹菜汁，则无法起到减肥的效果。

晚上吃黄瓜能否起到减肥作用，需具体问题具体分析。因为影响减肥效果好坏的因素，并不与是否晚上吃黄瓜有直接关系，而是与每天进食的所有食物产生能量，与运动消耗能量之间是否达到能量负平衡有直接关系，常见情况如下：1、如果养成均衡饮食的习惯，避免进食其他过多的食物，也能积极进行体育锻炼。在晚上吃适量的黄瓜，并不会引起过多的能量进入体内，还有助于保持身体能量负平衡，促进脂肪的分解和代谢，对于提高减肥效果有积极作用。而且晚上吃适量黄瓜，能为机体补充一定量的膳食纤维，黄瓜能够吸水膨胀，增加饱腹感，也有助于提高减肥效果；2、如果患者在晚上不加节制地食用大量黄瓜，会使得其中含有能量，积少成多进入体内，此时则无法起到减肥作用。

晚上不吃饭，只吃苹果，能否起到减肥的效果，需具体问题具体分析。部分减肥人群晚上没有吃饭，但是吃进的苹果如果数量过多，也会产生大量的能量，不能够形成身体能量负平衡，此时就起不到减肥的作用。而且如果晚上不吃饭，只吃苹果，会导致其他营养素的欠缺，造成身体营养不良，通常并不能起到很好的减肥效果。科学减肥是养成均衡饮食的习惯，各类食物都要有限进入到体内，以控制过多的能量进入体内，进而能够起到能量负平衡，促进脂肪的分解和代谢，达到减肥的效果。所以并不是晚上不吃饭，只吃苹果，就能够起到减肥的作用，这种做法很可能只能让体重下降，但是下降的体重并不一定是真正要减去的脂肪，而是瘦体组织，如肌肉等，所以要想达到科学安全有效减肥效果，养成均衡饮食的习惯更为重要。

减肥期间可以吃适量凉面，因为影响减肥效果好坏的因素，与是否吃凉面没有直接关系，而是与进食的所有食物产生的能量和运动消耗的能量之间，是否达到能量负平衡有直接关系。如果养成均衡饮食和积极锻炼的习惯，避免摄入过多食物，在此前提下吃适量凉面，一般不会引起过多能量进入到体内，有助于保持身体能量负平衡，促进脂肪分解和代谢，对于提高减肥效果有积极作用。在减肥期间吃适量凉面后，可以配合积极的运动，比如跑步、打球、游泳等，及时将凉面中的能量进行分解和代谢，也能够避免减肥效果降低。但是如果在减肥过程中不加节制，吃过多的凉面，会使凉面中含有的能量积少成多进入体内，则不利于保持减肥效果。