石劢

富含维生素、富含钾。驴是一种家畜，哺乳纲，马科。体较马小，耳长、尾根毛少、尾端似牛尾，被毛灰、褐或黑色，耐粗食，抗病力强。分布在亚洲、非洲及南美洲，中国主要分布在华北地区，品种有关中驴、德州驴、庆阳驴、新疆驴、华北驴、川驴、陕北驴等，除役用外，其肉可食，每100g瘦肉中含蛋白质21.5g、脂肪3.2g、胆固醇84mg，富含维生素A、E、钾、硒等维生素和矿物质。

补虚润燥、清肺化痰。豆浆是我国传统的大豆蛋白饮料，用大豆浸泡后经磨制、过滤制得的浆状液。可用于豆饼经浸泡、煮饼、磨制、过滤而成，需要加热至95℃以上，以去除其中的胰蛋白酶抑制剂等有害成分。豆浆的主要成分是水分，100g里面含水分96g，固体物质中含有蛋白质1.8g、脂肪0.7g、膳食纤维1.1g、胡萝卜素90μg，其他营养素的含量较少。值得注意的是，豆浆是大豆类制品，经过加水的稀释以后制成，它的嘌呤含量也相对较低。

兴奋中枢神经系统、心脏、呼吸系统。咖啡是一种广泛流行的饮料，用经过烘培的咖啡豆制成，通常为热饮，但也可以作为冷饮（冰咖啡）。咖啡豆是茜草科常绿小乔木，咖啡树的果仁，咖啡原产地埃塞俄比亚的咖法省高原地区，约11世纪人们开始用水煮咖啡作为饮料，17世纪传至欧洲和亚洲，按制作形式分为单品咖啡、混合咖啡、速溶咖啡、花式咖啡等，咖啡的主要功能成分为咖啡因、单宁酸和酸性脂肪，咖啡因对中枢神经系统、心脏和呼吸系统有兴奋作用，适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌，但摄取过多会导致咖啡因中毒，每100g咖啡豆中含蛋白质6g、脂肪16g、糖类7g、纤维素9g、丹宁8g、咖啡因3g。咖啡因亦称为咖啡碱，茶叶或咖啡中普遍存在的一种生物碱，主要的作用是引起中枢神经兴奋，常作为医药原料使用。

滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血。粳米是用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈长椭圆形，质地硬而有韧性，煮后黏性、油性均大，柔软可口，但出饭率低。粳米每100克中含有蛋白质7-8克，脂肪0.4-0.8克，碳水化合物75-77克，膳食纤维0.4-0.7克，富含维生素B族和矿物质。粳米营养丰富，其营养大多存在于谷皮当中，故平时不宜多食细粮，以免由于谷皮的丢失而减少无机盐和矿物质、维生素的摄入。粳米性甘平，归脾、胃、肺经。做成粥和软饭的时候比较软烂，消化吸收比较好，但血糖生成指数也较高。对糖尿病患者，尤其是中青年的糖尿病患者，建议减少喝粥，以免血糖波动。

金针菇亦称朴菇、朴蕈、构菌，是一种食用菌，质地脆嫩，味道鲜美，是冬春著名的食用菌之一。每100克鲜菇中含有水分89.4克，蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物5.5克，膳食纤维2.7克，胡萝卜素30微克，维生素B1、B2以及多糖和二肽类。金针菇菌柄细长脆嫩，菌盖滑嫩，味道鲜美。含有丰富的多糖、蛋白、矿物质、维生素等营养成分，其中的精氨酸和赖氨酸等人体必需脂肪酸含量高于其他的菇类，被誉为“增智菇”。金针菇其中的营养价值主要有抗氧化成分、多酚类和维生素，具有抗氧化、调节血脂的一些保健功能。

增强体力、预防营养不良、强身健体。禽类食物包括家禽、野禽的肉以及制品，主要包括鸡、鸭、鹅、火鸡、鹌鹑的肉及其加工产品，如板鸭、风鸡等。禽肉含有的营养成分与畜肉大致相似，含蛋白质约占20%，氨基酸全面，是一种优质蛋白质，易被人体吸收和利用，还有矿物质维生素。具有增强体力、预防营养不良、强身健体的功效，一般人都可食用禽肉。吃禽肉的时候注意吃禽肉是吃肉不吃皮，尽量减少皮中的脂肪类物质的摄入。

肉松，调味香辛料干肉质品之一，用瘦肉经过煮制、撇油、收汤、炒松等工序制成，按照成品加工工艺和形态不同，分为太仓肉松和福建肉松两大类。太仓肉松呈金黄或淡黄色，丝绒状，纤维蓬松细长，无油脂。福建肉松又称为油酥肉松，在炒松工序后，用精致的猪油炒制使结成球形的团粒，产品的油重糖多，营养素的含量水分要小于20%，蛋白小于36%，脂肪小于10%，总糖量小于25%。

保护肝脏、改善睡眠、保护胃黏膜。栀子亦称木丹、山栀子、枝子，茜草科，常绿灌木植物栀子的果实，果黄色，倒卵形或长椭圆形，分布于中国江苏、安徽、浙江、江西、河南、广东、广西等地。从果中提取的栀子黄为食品着色剂，果为药、食两用原料。主要功效成分有栀子苷、绿原酸、熊果酸等，主要生理功能有保护肝脏、改善睡眠、保护胃黏膜、抑菌消炎的作用。

豌豆亦称毕豆、麦豆、淮豆，嫩荚、嫩苗可作蔬菜，种子可食用和制淀粉。干豌豆的蛋白质含量约20%，碳水化合物约50%，每100克鲜豆中含水分70克，蛋白质7克，膳食纤维3克，还含有其他的维生素和矿物质。 豌豆中含有止杈酸、赤霉素和植物凝集素等物质，具有抗菌消炎的作用，豌豆含的粗纤维能够促进大肠蠕动。豌豆性甘平，归脾、胃经，一般人均可食用。

改善肝组织、保护胃肠黏膜、抗炎镇痛。橄榄亦称青果、福果，是一种坚果。果可食、制作蜜饯。亦可榨油，每100克可食部含水分83克，膳食纤维约4克，胡萝卜素130微克，钙50毫克。卫生计生委定义为可用于保健食品的原料。橄榄汁的提取物能够显著的降低血清的谷丙转氨酶、谷草转氨酶以及肝脏组织谷丙转氨酶水平，改善肝组织的病理状态，促进肝细胞的损伤恢复，另有保护胃肠黏膜、抗炎镇痛的功效。