张晓伟

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
薏米绿豆粥的功效：1、可以清热消暑、利水解毒，因为从中医食疗的角度上来讲绿豆性味甘、寒，对于暑热烦渴、恶心、呕吐的人，适当食用薏米绿豆粥有很好的清热解暑、利水解毒的作用。2、能够健脾除湿，对于脾胃虚弱所造成的消化不良、腹胀、腹痛、水肿的人，适当食用薏米绿豆粥有很好的健脾除湿的作用。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
枸杞的第一个好处是可以滋补肝肾，因为从中医食疗的角度上来讲，枸杞入肝经和肾经，因此对于肝肾不足所致的腰膝酸软、头晕目眩、体弱乏力、贫血昏花、视物模糊、腰腿痛的人，如果适当的食用枸杞，都能够通过滋补肝经和肾经，而达明显缓解症状、强壮体质的好处。枸杞的第二个好处就是可以明目、提高视力水平，如果对于有视力减退、内障目昏、经常感觉到视力疲劳的人，如果适当的食用枸杞通过明目的作用，能达到缓解视疲劳、提高视力的好处。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
含钙的第一类食物是经常吃到的豆类和豆制品，比如像红豆、黄豆、绿豆、黑豆、豆腐、豆浆、豆腐脑，这些豆类和豆制品当中往往都含有着非常丰富的钙质。第二类食物是乳类和乳制品，比如像牛奶、羊奶、奶粉、酸奶、奶酪，这些乳类和乳制品当中往往也含有着非常丰富的钙质。第三类食物是经常吃到的绿叶的蔬菜，比如像菠菜、芹菜、韭菜、生菜、小白菜，这些深颜色的绿色蔬菜当中，也能够为我们机体补充丰富的钙质。

黑豆浆可以天天适量喝。具体分析如下：1、强壮筋骨：黑豆浆的黑色能滋补肾经，对于肾经虚弱所导致的腰膝酸软、腰腿疼、骨质疏松，如果天天适量地喝黑豆浆，通过滋补肾经，而有强壮筋骨、预防和缓解骨质疏松的好处；2、补充钙质：黑豆浆天天适量喝，能为机体补充丰富的钙质，而钙质能调节神经肌肉的兴奋性，对于容易发生肌肉抽搐的人，如果天天适量喝黑豆浆，能预防和缓解肌肉的抽搐；3、富含优质蛋白质：优质蛋白质是构成体内免疫物质的原料，因此天天适当喝黑豆浆，可以补充优质蛋白质，提高机体免疫力。

如果减肥期间，适当地吃红枣，不但不会引起发胖，反而还能够提高减肥的效果，具体分析如下：​1、中医食疗角度：红枣有很好的健脾胃作用。如果适当地吃红枣，增加脾胃运化的能力，能够避免吃进其他食物在体内蓄积，进而对于维持机体能量负平衡、提高减肥效果，有积极的作用。2、西医营养学角度：红枣本身的能量并不高，适当地吃红枣，并不会引起能量超标进入体内。对于维持机体能量负平衡、促进脂肪的分解代谢、提高减肥效果，有积极的作用。红枣当中富含丰富的膳食纤维，能够吸水膨胀、增加饱腹感，避免吃进来其他过多的食物。因此能够更好地维持机体能量负平衡，在提高减肥效果方面同样有积极的作用。但是如果在减肥期间，不加节制过多地吃红枣，红枣当中含有的能量，会积少成多进入体内，会引起发生肥胖风险增加。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
大蒜是一种很好的调味品，蒜发芽了是可以继续吃的。蒜发芽是一种很正常的现象，如果室内温度较高、放置时间较长大蒜就容易发芽，大蒜发芽后不会产生有害物质没有任何毒性。跟马铃薯发芽是不一样的，马铃薯发芽后会产生一种龙葵素，对人体有害，蒜发芽后的营养价值不会流失，可以继续吃。\n蒜有排毒清场的作用也能有效预防肠炎的发生，对降低胆固醇也有一定的功效。大蒜中有一种含硫化合物，具有很强的消炎、灭菌作用，大蒜中的大蒜素对流感病毒也有一定杀灭作用。蒜发芽后不要丢弃，只要大蒜没有腐烂就可以放心的正常食用，如果蒜发芽后有了霉变，这时候就不要吃了。

黄瓜能够和西红柿一起吃，因为从中医食疗的角度上来讲，黄瓜和西红柿都偏寒凉，能够很好地驱除体内的虚火和内热。对于阴虚火旺所导致的眼睛红肿、眼睛干涩、视物模糊、口腔溃疡、咽喉肿痛、声音嘶哑、五心潮热、失眠多梦，如果一起吃黄瓜和西红柿，能够很好地清除体内的虚火和内热，在缓解上述症状方面有着很好的作用。黄瓜和西红柿当中富含膳食纤维，能够吸水膨胀、增加饱腹感，进而能够避免吃进来其他过多的食物，对于控制能量超标进入体内、维持机体能量负平衡、促进脂肪的分解和代谢，在预防和控制超重与肥胖方面，均有积极的作用。黄瓜和西红柿一起吃，补充进来的膳食纤维还能够吸水膨胀、促进粪便形成，能够机械性刺激肠道蠕动、促进粪便排出，对于大便秘结、大便干燥的人，一起吃黄瓜和西红柿，有着很好的润肠通便的功效。

减肥过程中可以适量喝排骨汤，影响减肥的因素并不是与是否喝排骨汤有直接关系，而是与食物能量和运动消耗的能量之间是否产生能量负平衡，具有直接关系。如果养成均衡饮食的习惯，避免摄入其他过多的食物，养成积极锻炼的习惯。在此前提下，适量喝排骨汤并不会引起过多能量进入体内，还有助于保持身体能量负平衡，促进脂肪的分解和代谢，对于提高减肥效果具有积极作用。喝适量的排骨汤，能够促进胃肠道消化液的分泌，促进消化功能的提高，避免其他过多食物在体内蓄积，也有助于维持能量负平衡，提高减肥效果。如果在减肥过程中，不加节制喝过多排骨汤，也会使排骨汤中含有的能量积少成多进入体内，此时不利于减肥的进行。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
红曲米就是平时所说的血糯米，是稻米加入红曲霉菌发酵而成的，因颜色棕红色或紫红色而命名，红曲米即可作为中药入药，也可以作为食用的食材。红曲米中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、微量元素、维生素B1、维生素B2等，营养比较丰富，红曲米具有健脾胃、助消化、活血化瘀、降血压、降血脂、增强机体抵抗力的功效，所以红曲米比较受人们的青睐。\n由于红曲米比较黏腻，所以用于食材时，建议以煮汤为主，相对而言比较好消化和吸收。红曲米建议放到早上、中午食用，尽量避免晚上食用，尤其时小儿和老年人，以免加重消化系统的负担，严重时会出现消化不良的情况。

讲解医师：张晓伟  （副主任医师）
就职单位：河北省人民医院营养科
适当、安全的吃羊眼睛有一定的健脾温中作用，因为从中医食疗的角度上来讲，羊眼睛性味甘热，入脾、胃经，因此对于脾胃虚寒所导致的恶心、呕吐、腹痛、腹胀、消化不良。 适当的吃羊眼睛，通过其温补脾胃的作用而发挥出增进食欲、促进消化的功效。吃羊眼睛也有一定的补肾壮阳作用，对于肾阳虚所导致的腰膝酸软、腰腿疼、耳鸣、生殖功能下降。 如果适当、安全的吃羊眼睛，通过滋补肾阳而达到强壮筋骨、提高生殖能力的作用。