解读医师：刘石平
中南大学湘雅二医院/营养科 / 主任医师
菠菜猪血汤的功效为润肠通便、清热润燥、止血等。草酸钙结石者、高胆固醇血症者、大便溏薄者应避免吃菠菜猪血汤，还应避免与黄豆、海带同吃。
一、功效
1、润肠通便
菠菜中含有丰富的不可溶性粗纤维，此物质可促进肠道蠕动，加快食物通过胃肠道的速度，从而起到润肠通便功效，适合消化不良、便秘人群吃。
2、清热润燥
菠菜性凉，具有清热润燥的作用，眼赤肿痛、失眠、多梦人群可以适量吃菠菜，有助于缓解症状。
3、止血
菠菜具有养血止血作用，猪血与菠菜一起煮汤后具有补而兼通作用，适用于气血不足人群吃。
二、禁忌
1、禁忌人群
(1)草酸钙结石者
菠菜中草酸含量较丰富，若本身存在草酸钙结石，就应避免吃菠菜猪血汤，以免加重病情。
(2)高胆固醇血症者
猪血中脂肪含量以及胆固醇含量都比较高，所以不建议高胆固醇血症的患者吃菠菜猪血汤。
(3)大便溏薄者
菠菜性凉，且菠菜中含有较多膳食纤维，此物质具有润肠通便功效，大便溏薄者吃菠菜猪血汤后容易加重腹泻症状，从而影响疾病恢复。
2、搭配禁忌
1、黄豆
菠菜猪血汤本身较难消化，黄豆也比较难消化，且黄豆具有一定的产气作用，将两者同吃容易加重胃肠道负担。
2、海带
海带中含有海藻酸，此物质会与食物中的铁元素结合，形成难以吸收的铁盐，而猪血中含有丰富的铁元素，若将菠菜猪血汤与海带同吃，就会影响机体吸收铁元素。
除上述常见功效外，菠菜猪血汤还具有补充营养、保护视力、增强抵抗力等功效，此外，肠胃虚寒、脾胃虚弱、肾功能不全的人群应避免吃菠菜猪血汤，以免加重病情或影响疾病恢复。日常应避免一次性吃过多菠菜猪血汤，以免增加胃肠道负担，烹饪时应避免在菠菜猪血汤内加入较多辛辣调味料，以免刺激胃肠道引起不适。吃菠菜猪血汤后若出现腹痛、腹泻等不适症状，需尽早就诊检查，排除生理因素后，需在医生指导下根据病因规范治疗，以免延误病情。
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