解读医师：刘石平
中南大学湘雅二医院/营养科 / 主任医师
膏蟹一般指锯缘青蟹，营养价值相对较高，含有蛋白质、维生素以及矿物质等营养成分。
1、蛋白质
锯缘青蟹肉中含有较多的蛋白质，机体食用后可以提供充足的能量，维持日常活动。
2、维生素
锯缘青蟹中含有丰富的维生素，如维生素A、维生素B等，适当食用可维持正常机能，增强免疫力，提高抗病能力。
3、矿物质
镁、铁、锌、锰等矿物质是机体的必需元素，适当进食锯缘青蟹可以帮助补充，增强体质，促进机体发育。
除上述营养成分外，锯缘青蟹还含有脂肪、不饱和脂肪酸、膳食纤维、氨基酸等成分，适量食用对机体有益。
锯缘青蟹具有补充能量、强身健体、增强食欲的功效。
1、补充能量
锯缘青蟹营养价值丰富，机体摄入后可以促进肌肉的生长，且可以满足机体的营养需求。
2、强身健体
锯缘青蟹中的矿物质可以促进骨骼生长，且可以为血红蛋白的生成提供原料，适当进食有助于维持机体正常功能，增强体质，降低患病风险。
3、增强食欲
若自身食欲不振，可适当进食锯缘青蟹，其中含有多种氨基酸，例如谷氨酸、组氨酸等，使其具有特殊的鲜味，可以增强食欲。
锯缘青蟹适合普通人群进食，但若自身对膏蟹过敏需避免进食，脾胃虚寒者、妊娠女性、老人和儿童等应控制进食量。正常人群也需适当食用，蟹膏中脂肪含量较高，过量进食会增加胃肠负担，且不可与含有鞣酸的食物配伍食用，以防诱发机体不适。一旦出现胃肠不适，需及时前往消化内科进行就诊，便于处理。